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8道好吃易做的家常菜做法 零基础学做菜
来源:未知    作者:admin    发布时间:2019-10-06 16:11

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  8 道好吃易做的家常菜做法 零基础学做菜 想要成为一名专业的厨娘,普通的家常菜是肯定是要会的。推荐 8 道好吃易做的家常菜做法,各位厨 房新手老手都来学学。都是很受欢迎的家常菜哦。 糖醋排骨 糖醋排骨的做法 主料:猪小排 1000 克 调料:酱油 15 毫升、醋 50 毫升、葱 1 根、姜半块、八角 2 粒、花椒 20 粒、干辣椒 2 个、料酒 15 毫升、白糖 20 克 1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4.炒锅烧热,倒入调料汁 5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 7.大火煮沸后调至小火炖煮 8.待锅中汤汁收浓稠即可 鱼香肉丝 鱼香肉丝的做法: 主料:猪里脊肉 300 克 辅料:冬笋 80 克、黑木耳 3 朵、鸡蛋清 1 个 调料:食盐 3 克、酱油 15 克、姜 2 片、蒜 6 瓣、料酒 10 克、米醋 20 克、淀粉 15 克、小葱 2 棵、 泡红椒 10 克、白糖 25 克、植物油 50 克 1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非 常工整 2.切成丝然后泡在水里面,静心阁这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁 白漂亮 3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了 4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会 脱浆 5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的 6.所有调料的备齐 7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬 笋和木耳开水焯一下,沥干水备用 8.重中之重,味汁(料酒 10 克、米醋 20 克、白糖 25 克、盐一点点、酱油 15 克、淀粉 15 克), 记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒 用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就 可以了 糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼的做法 主料:鲤鱼 1 条 辅料:鸡蛋 1 个、面粉 2 大勺 调料:花生油适量、食盐 1 勺、半蒜 8 瓣、生抽 1 小勺、米醋 2 大勺、淀粉 1 勺、水淀粉半碗、 番茄酱 2 大勺、水 1 碗 1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜 45 度角给鱼均匀的划斜开片 2.加盐 1 勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 3.盆里加入面粉 2 大勺,淀粉 1 勺,鸡蛋 1 个,清水 1 碗,调成糊后将鱼放入 4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊 5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分 6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住 鲤鱼定型 7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出 8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行 9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊 10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放 11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的 12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱 2 大勺,米醋 2 大勺,生抽 1 小勺,煮开 13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火 14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 五花肉炒西兰花 五花肉炒西兰花的做法 主料:五花肉 250g、西兰花 500g 调料:食盐适量、鸡精适量、调和油适量 1.选取肥中带瘦的五花肉。 2.切成薄薄的片儿。 3.放上点盐 酱油腌至着。 4.将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。 5.开火倒油,把五花肉放进去翻炒。 6.等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。 7.放上一小勺的盐。翻炒。 8.放点鸡精。 继续大火翻炒。 9.OK,美味的下饭菜出锅了 家常小炒肉 家常小炒肉的做法 主料:猪肉(后臀尖)200 克 辅料:红尖椒 20 克、尖椒 30 克、蒜苗 20 克 调料:食盐 1 小匙、酱油 1 小匙、鸡精少许、料酒 2 小匙、白糖 1/2 小匙、植物油 1 大匙 家常小炒肉的做法: 1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片 2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀 3、放入 4 成热油滑散捞出 4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味 5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味 6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成 7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可 麻婆豆腐 麻婆豆腐的做法: 主料:南豆腐 500 克 辅料:牛肉 100 克 调料:食盐少许、酱油 5 克、姜 5 克、蒜 5 克、花椒 5 克、料酒 5 克、郫县豆瓣酱 5 克、辣椒粉 3 克、小葱 5 克、白糖 3 克、植物油适量 1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用 2.牛肉切成小粒备用 3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用 4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干 5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 7.下入葱姜末继续小火煸炒 8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开 9.添加豆腐,烧开后中火收汁 10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可 宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法 主料:鸡腿 4 个 辅料:花生 10 克、鸡蛋 1 个、葱 30 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、花椒 5 粒、色拉油适量 调料:食盐适量、酱油适量、醋 1/2 茶匙、料酒 1 茶匙、淀粉 1 茶匙、糖适量、辣椒(红,尖, 干)(面)1/2 茶 1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制 2 小时以上,让鸡 丁充分吸收调料 2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用 3.辣椒面和醋放在一起准备好 4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段 5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味 6.放入干辣椒、花椒翻炒 7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色 8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味 9.放入花生米翻炒均匀即可出锅 香芋扣肉 香芋扣肉的做法 主料:五花肉适量 辅料:葱适量、蒜适量、芋头适量 调料:食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂 糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量 第一步: 1.将五花肉切成方形洗净备用; 2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖; 3.选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及 2 中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟; 4.五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅; 5.用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。 6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.) 第二步: 1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块; 2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10 分钟左右)备用; 3.起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够 漂亮; 4.香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用; 5.五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥) 6.五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤; 第三步: 1.五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡; 2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会) 3.调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用; 4.将泡好水的五花肉,切片,加入 3 中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约 15 分钟)备用; 5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸; 6.大火蒸约 1 个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。

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